Tortelli di cioccolato in salsa di zabaione al brandy

Un giorno entro su Facebook e vedo che mi hanno taggato su una ricetta stravagante: una pasta fresca dolce.

C'è da premettere che il mio unico tentativo precedente di pasta fresca è stato con dei ravioli ripieni di carciofi che non si sono tradotti in un piatto apprezzato, ANZI. E' stato un esperimento più che fallito. Quindi a questa ricetta mi ci sono avvicinata senza tante speranze: avevo 2 orette di buco, ho pensato "proviamoci", ma non ero più di tanto sicura del risultato.

Evidentemente se mi impegno di meno riesco meglio..

Ingredienti:

tortelli

100g farina 00

1 uovo grande

1 cucchiaino zucchero a velo

30g granella di pistacchi

80g cioccolato fondente (non troppo)

1 tuorlo

zabaione

2 tuorli

60g zucchero

1 bicchierino brandy

Preparazione:

Impastare la farina con lo zucchero a velo e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Far riposare per 30 minuti a temperatura ambiente dentro un sacchetto in plastica per alimenti.

Tritare il cioccolato e mescolarlo alla granella di pistacchi e al tuorlo.

Con l'apposita macchina stendere la pasta in sfoglie rettangolari e disporle su una superficie infarinata (non troppo altrimenti non si riusciranno a sigillare i tortelli). Con una rotella dentellata ricavare dei quadrati di 6 cm, al centro dei quali mettere una noce di composto. Chiuderli a triangolo e piegare le estremità per formare il tortello.

Per lo zabaione: montare i tuorli con lo zucchero, quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungere a filo il brandy continuando a mescolare. Cuocere a bagnomaria a fuoco bassissimo, sempre mescolando, fino a ottenere una crema densa. Disporre lo zabaione a specchio su un piatto.

Lessare i tortelli finchè non verranno a galla spontaneamente, scolarli bene e posizionarli sullo zabaione nel piatto. Spolverare con un pò di ripieno rimasto e cospargere con un filo di zabaione. Servire subito.

Cookie stamp!

Un giorno mamma torna a casa e mi porta un bellissimo regalo: uno stampino per biscotti con la scritta "I love you" e tanti cuoricini.
Allora tutta contenta seguo la ricetta che trovo nella confezione e mi metto subito a farli.. Peccato che non sia venuto assolutamente nulla, visto che c'era il lievito tra gli ingredienti.
Presa dal nervoso ho accantonato il tutto.
Finchè il 25 aprile non sono andata dalla Maison du Monde e ho visto un set di 3 cookie stamp a 9.99€ e ho pensato di riprovarci.
Il risultato è stato perfetto stavolta!

Ingredienti:
2 uova
200g zucchero
200g burro
400g farina
1 stecca di vaniglia

Potete poi aggiungere a piacere quel che preferite: gocce di cioccolato, frutta candita, mandorle a pezzetti, ecc.
Io stavolta ho aggiunto 2 cucchiai di pasta di nocciole che mi era avanzata da qualche ricetta fa (;

Preparazione:
1. In una planetaria mescolare bene uova e zucchero.
2. Aggiungere poi la farina e il burro sciolto a temperatura ambiente.
3. Unire i semi della vaniglia e la vostra aggiunta a piacere.
4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.
5. Scaldare il forno a 180'.
6. Su una spianatoia infarinata stendere la pasta e procedere con lo "stampaggio" ^_^ con un coppapasta tondo ritagliare il biscotto e metterlo su una teglia ricoperta di carta forno. Procedere così fino a esaurire la pasta.
7. Cuocere fino a colorazione (circa 15 min).

Torta Canopa

No, non c'entrano gli egizi e i loro vasi contieni-organi, solo che scrivere "Torta di carote, noci e papaia" era un titolo noioso. Meglio un acronimo ^_^
Questa ricetta è stata ispirata da Valentina e dal suo blog puccioso: in origine volevo farla tale e quale, poi però sono cominciati i problemi di noci (quelle brasiliane qui ormai sono introvabili perchè non è più periodo natalizio e si sa, si tengono solo sotto le feste..mah!) e quindi ho dovuto ripiegare sulle noci normali che avevo in casa.
Poi, siccome ieri era San Vincenzo e il mio papà ci tiene molto all'onomastico, ho pensato di aggiungere la papaya candita, che ADORA: il risultato devo dire che è stato davvero gustoso e godurioso!

Ingredienti:

80g olio di semi
100g noci
120g carote
1 bustina lievito
120g farina
2 uova
30g fecola di patate
150g zucchero di canna
125g yogurt bianco

Preparazione:

1. Scaldare il forno a 180°.
2. Tagliare le carote a pezzetti, unire le noci e lo zucchero e frullare finemente il tutto.
3. Aggiungere lo yogurt, l'olio e le uova e mescolare.
4. Unire infine farina, fecola e lievito, mescolando in modo da eliminare tutti gli (eventuali) grumi.
5. Oliare e infarinare una teglia, versare il composto e infornarlo fino a colorazione.

P.S.: sto cercando disperatamente una ricettina che assomigli il più possibile alle Camille della Mulino Bianco. Se qualcuno avesse qualche consiglio, sarebbe ben accetto!

Frollini alla nocciola

E poi succede che vaghi per il web, un pò annoiata, complice la pioggia.. e finisci su un bellissimo blog dove trovi una ricetta perfetta per la Festa del Papà *_*
Siccome ho fatto da poco una torta margherita con uvetta, non volevo fare un'altra torta in così poco tempo.. l'estate incombe ;) così ho optato per questi biscotti fantastici, il mio papà va matto per le nocciole e il profumo in cottura era spettacolare.
Sono uscita sotto il diluvio per fare il mio primo giro da NaturaSi, non c'ero mai stata: davvero interessante, ci sono molte cose introvabili da altre parti, ma.. che prezzi!

Ho scoperto da poco il blog di Nanni, e mi sono chiesta come ho fatto finora senza: ogni ricetta è spiegata passo passo in maniera eccellente, anche i procedimenti più complessi sono semplificati al massimo. Molto utile e piacevole da leggere.

Ho seguito in tutto e per tutto la sua ricetta, anche se ho modificato qualcosina, un pò perchè immancabilmente ho dimenticato di comprare qualcosa facendo la spesa (a chi non succede?!), un pò per gusto personale.

In neretto gli ingredienti da me modificati:

160g burro

80g zucchero a velo

170g zucchero di canna (avevo finito quello a velo)

20g cacao in polvere

pizzico di sale

400g farina

135g nocciole tritate grossolanamente

1 uovo

40g crema di nocciole (io ho usato quella di marca Achillea, trovabile da NaturaSi)

Procedimento:

1. Montare burro, i due zuccheri e il pizzico di sale, poi unire a filo l'uovo e la crema di nocciole.

2. Incorporare poi le nocciole tritate, la farina e il cacao.

3. Impastare a mano e lasciar riposare il composto in frigo per un'oretta e mezza circa.

4. Tolto dal frigo, impastare a mano e stendere il composto su un piano infarinato

5. Con un taglia biscotti (io ho usato un tondo di 5 cm circa) coppare i biscotti..

6. ... e posizionarli su una teglia rivestita di carta forno, appena distanziati fra loro (non perderanno minimamente la loro forma durante la cottura, una meraviglia!). Mettere una mezz'oretta in frigo e poi infornare in forno preriscaldato a 160° fino a colorazione.

Non sono bellissimi? Dovreste sentire che bontà..! 

Treccine al miele

Mmm.. non so voi, ma nelle giornate di pioggia adoro fare i biscotti!
E in queste ultime settimane a Genova piove spesso.. non che mi dispiaccia, sto molto meglio al freddo che al caldo.
E così, più pioggia = più biscotti! yum yum!!
Il miele è un ingrediente che amo particolarmente, denso e gustoso, sempre pronto a darti il pieno di energia e coccolarti con la sua dolcezza.
Questa è una ricetta che ho "rubato" una volta in libreria curiosando, non ricordo da quale libro e di quale autore, se venisse riconosciuta prego di informarmi.

Ingredienti:

350g farina
250g burro
100g zucchero
100g miele
1 bacca vaniglia
pizzico di sale
4 tuorli


Preparazione:

1. Lavorare a crema lo zucchero con il burro sciolto al microonde.
2. Unire il miele e 3 tuorli e mescolare bene.
3. Unire poco alla volta farina, sale e i semini di vaniglia raschiati, mescolando bene e ottenendo un composto omogeneo.
4. Far riposare la pasta in una ciotola coperta da un canovaccio per almeno un'ora.
5. Scaldare il forno a 190°.
6. Prelevare dall'impasto pezzetti grandi quanto una pallina da golf, affusolandoli tra i palmi e ricavando dei filoncini sottili e lunghi da arrotolare poi a treccia piegandoli a metà e posizionandoli su una teglia rivestita di carta forno.
7. Spennellare poi con un composto di 1 tuorlo + miele e cuocere fino a colorazione (una ventina di minuti).

Torta di Bugs Bunny

Ogni tanto mi prendono le voglie.. e non sono incinta, ancora!
Era un periodo che non vedevo l'ora di mangiare carote in tutte le salse, così ho pensato alla torta di carote. Ma mi ispiravano anche le mele, e voilà: la torta del mitico coniglietto. Che poco c'entra con le mele in realtà, ma non importa.
Ho letto recentemente su qualche rivista che si può cuocere in forno dentro ai barattoli di vetro, quelli usati anche per le marmellate, i Quattro Stagioni: onestamente pensavo andassero in mille pezzi col calore, e invece.. proverò prima o poi a cuocere qualcosina là dentro e vi farò sapere.

Ingredienti:

125 g carote
2 uova
50 g farina di mandorle
50 g succo d’arancia
40 g olio d’oliva
100 g farina autolievitante
100 g zucchero a velo
1 pizzico di sale
2 mele
buccia grattugiata di 1/2 limone
1 bacca di vaniglia


Procedimento:

Scaldare il forno a 180°.
Pelare le carote, metteterle nel mixer con olio e succo d’arancia.
Frullarle fino a formare una crema.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire la farina di mandorle, la buccia di limone e un pizzico di sale e mescolare.
Incorporare le carote e, sempre mescolando, aggiungere la farina e i semini di vaniglia raschiati.
Versare il composto in una teglia infarinata possibilmente da 22 cm di diametro. Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e distribuirle sull’impasto decorando a piacere.
Cuocere fino a colorazione.

Nodi all'arancia glassati al cioccolato

Nuova grafica, nuova vita: finalmente oggi sono riuscita a dare l'impronta che volevo al mio blog.

Dopo aver fatto fare il timbro per i regali di Natale non mi andava proprio di cambiare piattaforma per le mie ricette..

Che ne pensate? Adoro questa candida vista con il turchese e le foto più curate. Vorrei che anche la mia casa diventasse così. Visto che a breve inizierò i lavori, mi sa che ci farò un pensierino.. eheh!

Massantocielo, mi sto perdendo nei discorsi. Ultimamente ho trovato dei siti meravigliosi che permettono di scaricare in pdf gratuitamente riviste da tutto il mondo: ne ho fatto un'incetta tale che avrò da leggere per mesi, e soprattutto dovrò imparare il francese perchè alcune avevano delle copertine così invitanti che anche se sono in una lingua da me mai studiata, piuttosto che non leggerle imparo la lingua romantica per eccellenza. E come non collegarsi a San Valentino? Quest'anno il mio amore mi porta da "La Cucina di Nonna Nina", ristorante molto rinomato sulle alture di San Rocco: menù a prezzo fisso per coppia e in omaggio l'ambito piatto annuale di San Valentino di Camogli! Non vedo l'ora.

Ma sto dilungandomi ancora: dicevo, scaricando tonnellate di pdf ho trovato anche quelli dei numeri che mi mancavano di "Di dolce in dolce", rivista che amo molto perchè mi ha salvato parecchie volte con ricette all'ultimo momento velocissime e di ottima presenza! Costa 1.50€ ed è formato tascabile, una vera goduria. Nel numero di questo mese, Febbraio 2013 (Speciale San Valentino) ho trovato questa ricetta che mi ha permesso di far fuori tutto il cioccolato avanzatomi dalle feste e usare delle arance che mi hanno spedito dalla Sicilia qualche settimana fa.

Il profumo quando erano ancora in forno e appena sfornati era sublime.. una fragranza da appartamento quasi.

L'aroma di arancia è vagamente distinguibile dopo aver finito il biscotto, non copre nessun sapore ed è facilmente digeribile.

Ingredienti:

450g farina autolievitante

180g burro

100g zucchero semolato

150g cioccolato fondente (io ho usato lo Zaina.. adoro!)

1 uovo

1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

1 pizzico di sale

Preparazione:

1. Nella planetaria mescolare con la frusta burro e zucchero fino a formare una crema spumosa. Unire poi l'uovo, la scorza d'arancia e 50g di cioccolato grattugiato. Aggiungere poi la farina e impastare fino a ottenere una pasta morbida. Avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo per 15 minuti.

2. Su una spianatoia infarinata formare dei rotolini di circa 15 cm e piegare le 2 estremità verso l'interno. Disporre i nodi ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 20 minuti.

3. Fondere il cioccolato rimasto al microonde e intingere la parte superiore dei biscotti. Aspettare che il cioccolato sia completamente solidificato prima di servire.

Pane da colazione allo zabaione

Oggi avevo voglia di qualcosa di dolce ma non troppo.. A colazione il panettone era finito, per cui.. Ha un sapore che ricorda il Natale ^_^

Ingredienti:

220g zabaione
140g zucchero
320g farina autolievitante
70g burro
1 bicchierino Marsala
2 bicchierini latte
1/4 cucchiaino sale
1 bacca vaniglia
1/2 cucchiaino noce moscata


Preparazione:

Scaldare il forno a 180'.
Unire il tutto, mescolare bene, riempire una teglia da plum cake imburrata e infarinata e cuocere fino a prova stecchino.

Parfait di mandorla

Date le origini sicule, non potevo non cimentarmi in questo tipico dolce siciliano.
Non vado matta per i semifreddi in generale, ma ogni tanto d'estate non disdegno una fettina di questo parfait.. è tutto speciale.

Ingredienti:

120g mandorle con la pelle
3 uova
300 ml panna fresca
180g zucchero
1 bustina vanillina
100g zucchero a velo
pizzico di sale
essenza di mandorla

Preparazione:

Caramellare le mandorle in un pentolino con acqua e 60g di zucchero. Attenzione a non bruciarle o avranno un sapore terribile!!
Versare il composto su un foglio di carta da forno e mettere a raffreddare in frigorifero.
Quando sarà freddo, spezzettare e tritare nel mixer.
Montare la panna con 50g di zucchero a velo e metterla in frigo.
Montare poi i tuorli con 120g di zucchero, quando sono spumosi aggiungere i 50g di zucchero a velo e la vanillina.
Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto per non smontarli.
Unire il croccante tritato, la panna e qualche goccia di essenza di mandorla e mescolare bene sempre delicatamente.
Versare in uno stampo da plum cake di silicone (sarà molto più facile poi tirarlo fuori piuttosto che dallo stampo normale) e mettere in freezer per almeno 12 ore.

Va servito con salsina di cioccolata preferibilmente.

Si avvicina Natale..

Jingle Bells, Jingle Bells... Natale è la mia festa preferita.
Non comprendo perchè adesso vada di moda dire "Le feste? solo marketing!". Sì, è vero, è anche la festa delle lucine e dei regali. Ma non vedo il problema.
E' bello fare un pensiero a qualcuno e riceverne un altro in cambio. E' splendida l'atmosfera natalizia, fatta di glitter, di profumo di biscotti e canzoncine tradizionali. Non vedo l'ora di avere una casa mia per poterla addobbare anche io come si deve, come mi ha insegnato la mia mamma a fare.
Va bè, riflessioni a parte..
Poco tempo fa sono stata alla Metro con Fabio a fare un pò di commissioni.. e poteva non scapparci un regalino? ;P
Lo stampo della Silikomart a forma di Zenzì, di Omino di Pandizenzero, è una meraviglia!!
All'interno la ricetta di Luca Montersino per la realizzazione, che ho trovato fantastica e che sicuramente utilizzerò anche come base per realizzazioni di cake design.

Ingredienti:

250g burro
250g zucchero a velo
250g uova
250g mandorle in farina
100g farina

Procedimento:

Scaldare il forno a 180°.
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo.
Unire le uova a filo e le due farine miscelate fra loro.
con una sac à poche riempire lo stampo per 3/4, riempiendo bene ogni incavo.
Infornare fino a prova stecchino.

Non c'è bisogno di ungere la teglia visto che è di silicone, si sforma in modo meraviglioso senza nessun problema.
Dopo averla fatta raffreddare io l'ho decorato con questa ghiaccia reale, con cui mi sono sempre trovata benissimo.

Non è uno spettacolo? Evviva il Natale!

Ciambella pere e noci

Ohhh, finalmente il periodo che più adoro dell'anno: l'autunno e l'inverno!
Quel freddo che mi fa venire tanta voglia di coccole e di cucina.. meraviglia.
Oggi vi propongo questa ciambella sofficissima, golosa al punto giusto da non avere burro e poco zucchero (rigorosamente di canna).

Ingredienti:

1/2 bicchiere di olio di semi
3 bicchieri di farina integrale
1 bicchiere di latte
2 bicchieri di zucchero di canna
70g noci tritate
100 g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
2 pere
3 uova

Preparazione:

1. Scaldare il forno a 200°.
2. In una ciotola unire farina, lievito, zucchero e gocce di cioccolato.
3. Sbucciare e tagliare a pezzetti le pere.
4. Unire olio, uova, pere e latte mescolando bene.
5. Aggiungere il composto a quello di farina, amalgamando tutto per bene.
6. Versare in una teglia da ciambella unta e infarinata e far cuocere fino a prova stecchino.

Treccia danese alla marmellata

Ieri sera Benedetta Parodi ha presentato questa meraviglia facilissima e velocissima e... BUONISSIMA!
Così ecco qui la ricetta e l'esecuzione, stamattina ho subito provato a farla, visto che stasera arriva una mia amica dalla Sicilia che si ferma da me fino a lunedì.. <3

Ingredienti:
1/2 bustina di lievito di birra secco
125 ml di latte
60 gr di burro
50 gr di zucchero
1/2 uovo
scorza di arancia qb
325 gr di farina
Per completare:
1 vasetto di marmellata di lamponi
mandorle a lamelle qb
1/2 uovo
zucchero di canna qb

Procedimento:

1. Riscaldare il forno a 180°.
2. Stemperare il lievito nel latte, poi unire il burro fuso, lo zucchero, mezzo uovo, la scorza d'arancia e la farina. Impastare per circa 10 minuti.
3. Formare un panetto e lasciare lievitare coperto un ora.
4. Stendere l'impasto con il mattarello sopra alla carta forno.
5. Aiutandosi con uno stampo da plumcake disegnare una forma rettangolare al centro della pasta, poi incidere a striscioline oblique sulle eccedenze ai lati.
6. Farcire il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle, poi richiudere le striscioline di pasta formando delle trecce.
7. Spennellare con l'uovo e spolverizzare con zucchero di canna.
8. Infornare fino a colorazione.

Cookie americani

E' da un pò che sono iscritti a Pinterest, ma per il momento mi ero limitata a prendere spunto solo dalla sezione DIY & CRAFTS che ADORO <3
Poi l'altro giorno mi è venuta l'ispirazione di cercare tra le ricette i cookie.. meraviglia!!!!
Sono incappata nella ricetta dei cookie più buoni che io abbia mai mangiato.. perfetti!

ingredienti:

300g farina
2 cucchiaini amido di mais
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 uovo
170g burro
135g zucchero di canna
60g zucchero
160g cioccolato a pezzi
2 bustine vanillina

Preparazione:

1. Scaldare il forno a 180°.
2. In una ciotola unire il burro sciolto al microonde ai due zuccheri fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Unire al composto la vanillina e l'uovo e mescolare bene.
4. Unire farina, amido, bicarbonato, sale e pezzi di cioccolato.
5. Prendere un cucchiaio di impasto, formare una pallina con le mani e schiacciarla sulla teglia foderata di carta forno, fino ad ottenere la classica forma dei cookie.
6. Cuocere per una decina di minuti, devono essere dorati non abbrustoliti, rimangono soffici come biscotti.

Minisoufflè allo zabaione con cioccolato fondente

Premettendo che a me il cioccolato fondente non piace per niente, il custode qualche tempo fa mi si presenta alla porta con un blocchetto di cioccolato fondente da copertura in mano, dicendomi che lui non sa come usarlo. L'ho messo in dispensa un pò dubbiosa su come utilizzarlo, ma poi sono stata a casa di un'amica che ha l'enciclopedia dei dolci e.. meraviglia!
Non avevo mai fatto in vita mia un soufflé tantomeno l'avevo mai mangiato: che sensazione strana, sembra di mangiare una nuvola!

Ingredienti:

4 uova
100g zucchero semolato
sale
1 cucchiaio farina 00
1 dl moscato
burro per gli stampini
zucchero a velo per decorare

Preparazione:

1. Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero
3. Mettere il composto a cuocere a bagnomaria continuando a sbattere con una frusta a mano, unendo poco alla volta il Moscato finchè lo zabaione sarà spumoso.
4. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
6. Scaldare il forno a 180°
6. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
7. Unire allo zabaione la farina e incorporare poi gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.
8. Imburrare 6 stampini da soufflè e riempirli per 2/3
9. Distribuire sopra il cioccolato grattugiato
10. Far cuocere in forno fino a colorazione, SENZA MAI APRIRE LO SPORTELLO DEL FORNO.
11. Spolverizzare con zucchero a velo e servirli subito.

Pan Briosche Muffin all'albicocca

Qualche tempo fa ho finalmente trovato il lievito di birra in polvere.. lo so che sembra assurdo che io non l'abbia mai visto prima, eppure è così. A Genova non ho ancora trovato un supermercato che lo venda, o sono cieca io.. mah?

Così ieri visto che avevo tempo dato il diluvio fuori dalla finestra, ho deciso di provare questa ricetta che da un pò avevo lì..

Ingredienti:

500g farina di manitoba
1 bustina lievito di birra secco
70g zucchero
160 ml latte
2 uova
70g burro
1 cucchiaino sale
confettura di albicocche

Preparazione:

1. In una terrina unire il lievito al latte tiepido e a un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 15 minuti finchè non si forma un pò di schiuma.

2. Aggiungere al liquido la farina, il sale, lo zucchero rimanente e le uova e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Incorporare poi il burro in pomata, amalgamando bene.

4. Formare una palla, porla in una terrina e coperta da un canovaccio lasciare a lievitare in forno con la luce accesa finchè non avrà raddoppiato il volume (io l'ho lasciata 1 ora e mezza).

5. Riprendere la pasta, lavorarla ancora qualche minuto e dividerla in 12 pirottini per muffin.

6. Porre di nuovo a lievitare, sempre coperti con un canovaccio, in forno con la luce accesa per 45 minuti.

7. Togliere i muffin lievitati dal forno e riscaldarlo a 180°.

8. Con le dita praticare una cavità sui pan briosche in modo da metterci un cucchiaio di confettura per ognuno.

9. Cuocere per circa 15 minuti, fare comunque attenzione fino a colorazione e prova stecchino.

Cake Design autodidact

E' da un pò di tempo che mi sono dedicata al cake design.. non ho il tempo di seguire dei corsi per ora, ma mi tengo aggiornata con riviste e libri: qui ci sono alcune foto di dolci che ho fatto negli ultimi anni.

Questa è la torta che ho fatto al mio papà per il 19 marzo:

Questa quella per il compleanno di un amico appassionato di videogiochi (come me!!!):

Per la festa della Mamma <3 :

Per il compleanno del mio amore, il 4 agosto:

Questa è una follia che mi è stata chiesta per l'inaugurazione di un centro estetico, Petite Folies di Rapallo: una torta di 80x80 con ripieno di marmellata e il logo del negozio.. lavoraccio assurdo in casa senza attrezzatura adeguata! Ma soddisfazione immensa nel vedere il sorriso delle destinatarie..

Bicchierini pesca, ricotta e passito

Quest'estate in Sicilia ho cucinato un bel pò.. sia dolce che salato e cucinare con gli amici o con la mamma è una delle cose più belle della vita per me.
Fabio ha anche dato alla mamma la notizia che andremo a convivere.. l'ha presa bene, anche se è un pò triste, ha solo paura che non riuscirò a fare la specialistica all'università, ma io sono sicura di me stessa: ho trovato il modo giusto per studiare e sicuramente non mollo adesso.
In questo periodo sono dietro alla correzione della tesi con il professore che una volta mi dice una cosa e la volta dopo me ne dice un'altra.. un incubo!

Questi bicchierini sono nati dall'urgenza di un dolce per una cena all'ultimo minuto per un'appassionata di cioccolato e uno di frutta.. sono venuti davvero bene.

Ingredienti:

400 g ricotta fresca non salata
4 pesche
500 ml di panna da montare
4 cucchiai di miele
4 cucchiai zucchero a velo
4 cucchiai zucchero
2 cucchiai cacao in polvere
12 g colla di pesce
60 ml vino passito

Preparazione:

1. Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzi. Cuocerle per dieci minuti in una padellina con lo zucchero e un dito di acqua. Verso metà cottura aggiungere il vino PASSITO (siciliano). Frullare le pesche e tenerle da parte. 

2. In una ciotola unite la ricotta al miele e allo zucchero a velo e mescolare a crema. 

3. Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda, strizzarla e scioglierla in un tegamino con un cucchiaio di composto di ricotta. Versare la colla sciolta nel composto e mescolare. 

4. Montare la panna e aggiungerla delicatamente al composto. 

5. Dividerlo in due parti: in una aggiungere il cacao e mescolare. 

6. Comporre i bicchierini: uno strato di crema al cacao, uno di crema bianca, e infine il frullato di pesche. Tenere in frigo per 3 ore. 

Guarnire a piacere con frutta fresca o fiori freschi.

Muffin Nesquick e rum

Ingredienti:

160 g farina autolievitante

70 g zucchero

70 g latte

70 g olio di semi

2 cucchiaini di cacao in polvere

80 g nesquick

120 ml di rum

2 uova

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 80°.

2. In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, cacao e nesquick. In un'altra uova, latte, olio e rum.

3. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

4. Versare nei pirottini o nello stampo fino a metà altezza

5. Cuocere fino a prova stecchino.

Hanno un ottimo profumo di rum che non è predominante nel sapore, è una nota lontana che si addensa meravigliosamente con il cioccolato della ricetta.

Torta soffice di mirtilli

Ciao ragazzi! Da mercoledì al 18 giugno mia mamma non ci sarà per cui aggiornerò il blog quotidianamente con le sperimentazioni che farò.. finalmente! Sono alla disperata ricerca di una grafica kawaii e al contempo dolciosa per questo blog.. così non mi piace per niente... qualcuno sa consigliarmi qualcosa?
 Ogni tanto mi capita, in libreria, di sfogliare i libri di cucina e poi trovare magari una ricetta che mi attira tantissimo mentre tutto il resto del libro proprio no.. e allora prendo appunti sul cellulare e appena sono a casa testo! Questa torta è nata così: da appunti presi al volo e un po' di rimaneggiamento mio, come al solito ;) è davvero soffice.. non c'è altra parola per descirverla!

Ingredienti:

2 uova
320g farina con lievito
60g olio di semi
scorza grattugiata di mezzo limone
120g zucchero
150g mirtilli freschi
200g panna da cucina
50g latte
1 bustina vanillina
pizzico di sale
zucchero di canna

Preparazione:

Accendere il forno statico a scaldare a 180°.
In una ciotola unire gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi, ben amalgamati.
Unire i liquidi ai secchi mescolando bene con una forchetta, in modo da eliminare perfettamente i grumi.
Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata, io ne ho usata una da 25cm.
Distribuire i mirtilli sulla superficie premendo leggermente in modo che vengano un po' inglobati dall'impasto, ma non ricoperti.
Ricoprire con uno strato di zucchero di canna spolverato.
Infornare per circa 40 minuti e comunque fino a prova stecchino. Va consumata fredda.

L'aspetto a me ricorda tantissimo le torte di Nonna Papera di cui leggevo da piccola in Topolino.. fatemi sapere!!

Torta dolce di zucca

La mamma del mio fidanzato ha pensato bene di regalarmi un quarto di zucca.. io adoro la zucca, così ho deciso di farci una torta buona buona, abbastanza dietetica (niente burro e ho usato zucchero di canna grezzo!).. che soddisfazione!
A ottobre finalmente mi laureo e andrò a convivere.. così riuscirò a postare giornalmente le mie ricettine, vivendo con i miei non mi è proprio possibile cucinare spesso né quello che voglio.

Ingredienti:

300g zucca
250g mandorle tritate
50g fecola di patate
1 cucchiaio miele
4 arance spremute
300g farina
1 bustina lievito vanigliato
200g zucchero
1 tazzina olio extravergine
4 uova

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbucciare la zucca e privarla dei semi, metterla nel tritatutto e ridurla in poltiglia.

In una terrina riunire tutti gli ingredienti secchi, aggiungere poi i tuorli delle uova, l'olio, la zucca, il succo delle arance e il miele.

A parte montare a neve gli albumi e incorporarli poi al composto precedente con movimenti dal basso verso l'alto delicatamente.

Imburrare e infarinare una tortiera di circa 24cm, versarci l'impasto e cuocere fino a colorazione e prova stecchino.