Torta mandorle e pesche

Ciao a tutti! Eccomi tornata dalla terra sicula, marroncina, accaldata e con tante nuove ideuzze!!
E le vostre vacanze, come sono andate? Vi siete abbronzate? Divertite?
Oggi vi posto una torta che ho fatto quando ero giù per un caro amico, che mi ha "costretto" a vedere tutta la saga di Star Wars dopo che gli avevo detto che non l'avevo mai vista.. devo dire che alla fine gli ultimi 3 episodi, quelli più recenti, mi sono piaciuti moltissimo! Mentre i primi 3 del figlio li avrei anche saltati.. ma pazienza.

Torta morbidosa e bella umida visto che ci sono le pesche, giù ho usato le mandorle siciliane che non hanno nessun tipo i paragone possibile con le mandorle del nord e si sente.. ma pazienza! Provate e fatemi sapere ;)

Ingredienti:
250g farina autolievitante
100g farina di mandorle
150g di zucchero
125g di yogurt naturale (io ho usato un vasetto da 150g della Muller)
90g burro sciolto
50 g granella di mandorle
3 uova
6 pesche noci MORBIDE
1 bustina vanillina
un pizzico di sale

E' preferibile uno stampo da 23 cm di diametro, ma anche da 26 va benissimo; meglio se uno stampo a cerniera in quanto la torta sfornata, togliendo il contorno dello stampo, si raffredderà molto prima ;)

Preparazione:
Scaldare il forno a 170°.
Imburrare e infarinare lo stampo.
Raccogliere tutti gli ingredienti tranne le pesche in una ciotola e impastare bene, fino ad ottenere un composto senza grumi.
Lavare e tagliare a pezzi le pesche e unirle all'impasto, mescolando delicatamente.
Versare nello stampo, spolverizzare la superficie con lo zucchero per ottenere una bella crosticina croccante sulla torta e infornare per circa 40minuti, ma comunque fino a colorazione. La prova stecchino risulta un po' ardua in quanto sicuramente prenderete un pezzetto di pesca bagnata quando lo infilerete, ma si nota comunque se quel che rimane attaccato è impasto o pesca.
Buon appetito!!