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lunedì 18 marzo 2013

Vov casalingo

Era una domenica grigia e piovosa..
.. ma per fortuna c'erano tutti gli ingredienti per sbizzarrirsi in cucina!
Qui a Genova ultimamente alterniamo giornate di piena primavera a bufere di neve, pioggia e vento. Le allerte meteo non le contiamo neanche più.
Per fortuna che rimangono sempre forno e frigorifero: due appigli sicuri in queste giornate così uggiose.
Si guardava Lei Tv (una replica di Chi veste la sposa?: mamma contro suocera, programma troppo carino!), quando papà chiede: "Potresti provare a fare il Vov un giorno..". Tadaaaa! Avevo già tutto in casa.
Queste sono dosi per circa 800 ml di liquore all'uovo.



Ingredienti:

10 tuorli
25 ml cognac
25 ml marsala secco
75 ml alcool 95°
400 g zucchero a velo
300 ml latte intero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Unire in una ciotola le uova con zucchero a velo e vaniglia e mescolare con una frusta fino a ottenere una crema liscia senza grumi.

2. Aggiungere alcool, cognac e marsala un poco per volta, e da ultimo unire il latte.

3. Cuocere a bagnomaria per circa 10 minuti, facendo addensare la crema mescolando costantemente. Non fate bollire l'acqua del bagnomaria o cuocerete le uova!

4. Far raffreddare bene il Vov e con l'aiuto di un imbuto versare in una bottiglia di vetro. Dà il meglio di sè dopo almeno 3 giorni di riposo.

Va conservato in frigorifero perchè non contiene conservanti, e anche se l'uovo è cotto e gli alcolici dovrebbero assicurare una buona conservazione.. meglio essere prudenti ;)

Una volta aperto, sarebbe preferibile consumarlo entro 1 mesetto.

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