Pane da colazione allo zabaione

Oggi avevo voglia di qualcosa di dolce ma non troppo.. A colazione il panettone era finito, per cui.. Ha un sapore che ricorda il Natale ^_^

Ingredienti:

220g zabaione
140g zucchero
320g farina autolievitante
70g burro
1 bicchierino Marsala
2 bicchierini latte
1/4 cucchiaino sale
1 bacca vaniglia
1/2 cucchiaino noce moscata


Preparazione:

Scaldare il forno a 180'.
Unire il tutto, mescolare bene, riempire una teglia da plum cake imburrata e infarinata e cuocere fino a prova stecchino.

Pensierino per le Zumba Girls..

Ho voluto fare questo piccolo pensierino alle mie compagne di Zumba, visto il natale..
Complici le formine trovate da Tiger (che negozio figoooo!) ho creato prima gli omini in das terracotta, poi hanno asciugato 2 giorni e ho fatto i cookie.
La ricetta é sempre la solita, ormai questi cookie trovati su Pinterest sono stati una benedizione e non ce ne saranno mai di più buoni!

Parfait di mandorla

Date le origini sicule, non potevo non cimentarmi in questo tipico dolce siciliano.
Non vado matta per i semifreddi in generale, ma ogni tanto d'estate non disdegno una fettina di questo parfait.. è tutto speciale.

Ingredienti:

120g mandorle con la pelle
3 uova
300 ml panna fresca
180g zucchero
1 bustina vanillina
100g zucchero a velo
pizzico di sale
essenza di mandorla

Preparazione:

Caramellare le mandorle in un pentolino con acqua e 60g di zucchero. Attenzione a non bruciarle o avranno un sapore terribile!!
Versare il composto su un foglio di carta da forno e mettere a raffreddare in frigorifero.
Quando sarà freddo, spezzettare e tritare nel mixer.
Montare la panna con 50g di zucchero a velo e metterla in frigo.
Montare poi i tuorli con 120g di zucchero, quando sono spumosi aggiungere i 50g di zucchero a velo e la vanillina.
Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto per non smontarli.
Unire il croccante tritato, la panna e qualche goccia di essenza di mandorla e mescolare bene sempre delicatamente.
Versare in uno stampo da plum cake di silicone (sarà molto più facile poi tirarlo fuori piuttosto che dallo stampo normale) e mettere in freezer per almeno 12 ore.

Va servito con salsina di cioccolata preferibilmente.

Si avvicina Natale..

Jingle Bells, Jingle Bells... Natale è la mia festa preferita.
Non comprendo perchè adesso vada di moda dire "Le feste? solo marketing!". Sì, è vero, è anche la festa delle lucine e dei regali. Ma non vedo il problema.
E' bello fare un pensiero a qualcuno e riceverne un altro in cambio. E' splendida l'atmosfera natalizia, fatta di glitter, di profumo di biscotti e canzoncine tradizionali. Non vedo l'ora di avere una casa mia per poterla addobbare anche io come si deve, come mi ha insegnato la mia mamma a fare.
Va bè, riflessioni a parte..
Poco tempo fa sono stata alla Metro con Fabio a fare un pò di commissioni.. e poteva non scapparci un regalino? ;P
Lo stampo della Silikomart a forma di Zenzì, di Omino di Pandizenzero, è una meraviglia!!
All'interno la ricetta di Luca Montersino per la realizzazione, che ho trovato fantastica e che sicuramente utilizzerò anche come base per realizzazioni di cake design.

Ingredienti:

250g burro
250g zucchero a velo
250g uova
250g mandorle in farina
100g farina

Procedimento:

Scaldare il forno a 180°.
Montare il burro morbido con lo zucchero a velo.
Unire le uova a filo e le due farine miscelate fra loro.
con una sac à poche riempire lo stampo per 3/4, riempiendo bene ogni incavo.
Infornare fino a prova stecchino.

Non c'è bisogno di ungere la teglia visto che è di silicone, si sforma in modo meraviglioso senza nessun problema.
Dopo averla fatta raffreddare io l'ho decorato con questa ghiaccia reale, con cui mi sono sempre trovata benissimo.

Non è uno spettacolo? Evviva il Natale!

Ciambella pere e noci

Ohhh, finalmente il periodo che più adoro dell'anno: l'autunno e l'inverno!
Quel freddo che mi fa venire tanta voglia di coccole e di cucina.. meraviglia.
Oggi vi propongo questa ciambella sofficissima, golosa al punto giusto da non avere burro e poco zucchero (rigorosamente di canna).

Ingredienti:

1/2 bicchiere di olio di semi
3 bicchieri di farina integrale
1 bicchiere di latte
2 bicchieri di zucchero di canna
70g noci tritate
100 g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
2 pere
3 uova

Preparazione:

1. Scaldare il forno a 200°.
2. In una ciotola unire farina, lievito, zucchero e gocce di cioccolato.
3. Sbucciare e tagliare a pezzetti le pere.
4. Unire olio, uova, pere e latte mescolando bene.
5. Aggiungere il composto a quello di farina, amalgamando tutto per bene.
6. Versare in una teglia da ciambella unta e infarinata e far cuocere fino a prova stecchino.

Treccia danese alla marmellata

Ieri sera Benedetta Parodi ha presentato questa meraviglia facilissima e velocissima e... BUONISSIMA!
Così ecco qui la ricetta e l'esecuzione, stamattina ho subito provato a farla, visto che stasera arriva una mia amica dalla Sicilia che si ferma da me fino a lunedì.. <3

Ingredienti:
1/2 bustina di lievito di birra secco
125 ml di latte
60 gr di burro
50 gr di zucchero
1/2 uovo
scorza di arancia qb
325 gr di farina
Per completare:
1 vasetto di marmellata di lamponi
mandorle a lamelle qb
1/2 uovo
zucchero di canna qb

Procedimento:

1. Riscaldare il forno a 180°.
2. Stemperare il lievito nel latte, poi unire il burro fuso, lo zucchero, mezzo uovo, la scorza d'arancia e la farina. Impastare per circa 10 minuti.
3. Formare un panetto e lasciare lievitare coperto un ora.
4. Stendere l'impasto con il mattarello sopra alla carta forno.
5. Aiutandosi con uno stampo da plumcake disegnare una forma rettangolare al centro della pasta, poi incidere a striscioline oblique sulle eccedenze ai lati.
6. Farcire il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle, poi richiudere le striscioline di pasta formando delle trecce.
7. Spennellare con l'uovo e spolverizzare con zucchero di canna.
8. Infornare fino a colorazione.

Cookie americani

E' da un pò che sono iscritti a Pinterest, ma per il momento mi ero limitata a prendere spunto solo dalla sezione DIY & CRAFTS che ADORO <3
Poi l'altro giorno mi è venuta l'ispirazione di cercare tra le ricette i cookie.. meraviglia!!!!
Sono incappata nella ricetta dei cookie più buoni che io abbia mai mangiato.. perfetti!

ingredienti:

300g farina
2 cucchiaini amido di mais
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 uovo
170g burro
135g zucchero di canna
60g zucchero
160g cioccolato a pezzi
2 bustine vanillina

Preparazione:

1. Scaldare il forno a 180°.
2. In una ciotola unire il burro sciolto al microonde ai due zuccheri fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Unire al composto la vanillina e l'uovo e mescolare bene.
4. Unire farina, amido, bicarbonato, sale e pezzi di cioccolato.
5. Prendere un cucchiaio di impasto, formare una pallina con le mani e schiacciarla sulla teglia foderata di carta forno, fino ad ottenere la classica forma dei cookie.
6. Cuocere per una decina di minuti, devono essere dorati non abbrustoliti, rimangono soffici come biscotti.

Minisoufflè allo zabaione con cioccolato fondente

Premettendo che a me il cioccolato fondente non piace per niente, il custode qualche tempo fa mi si presenta alla porta con un blocchetto di cioccolato fondente da copertura in mano, dicendomi che lui non sa come usarlo. L'ho messo in dispensa un pò dubbiosa su come utilizzarlo, ma poi sono stata a casa di un'amica che ha l'enciclopedia dei dolci e.. meraviglia!
Non avevo mai fatto in vita mia un soufflé tantomeno l'avevo mai mangiato: che sensazione strana, sembra di mangiare una nuvola!

Ingredienti:

4 uova
100g zucchero semolato
sale
1 cucchiaio farina 00
1 dl moscato
burro per gli stampini
zucchero a velo per decorare

Preparazione:

1. Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli.
2. Sbattere i tuorli con lo zucchero
3. Mettere il composto a cuocere a bagnomaria continuando a sbattere con una frusta a mano, unendo poco alla volta il Moscato finchè lo zabaione sarà spumoso.
4. Togliere dal fuoco e far raffreddare.
6. Scaldare il forno a 180°
6. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
7. Unire allo zabaione la farina e incorporare poi gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.
8. Imburrare 6 stampini da soufflè e riempirli per 2/3
9. Distribuire sopra il cioccolato grattugiato
10. Far cuocere in forno fino a colorazione, SENZA MAI APRIRE LO SPORTELLO DEL FORNO.
11. Spolverizzare con zucchero a velo e servirli subito.

Pan Briosche Muffin all'albicocca

Qualche tempo fa ho finalmente trovato il lievito di birra in polvere.. lo so che sembra assurdo che io non l'abbia mai visto prima, eppure è così. A Genova non ho ancora trovato un supermercato che lo venda, o sono cieca io.. mah?

Così ieri visto che avevo tempo dato il diluvio fuori dalla finestra, ho deciso di provare questa ricetta che da un pò avevo lì..

Ingredienti:

500g farina di manitoba
1 bustina lievito di birra secco
70g zucchero
160 ml latte
2 uova
70g burro
1 cucchiaino sale
confettura di albicocche

Preparazione:

1. In una terrina unire il lievito al latte tiepido e a un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 15 minuti finchè non si forma un pò di schiuma.

2. Aggiungere al liquido la farina, il sale, lo zucchero rimanente e le uova e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Incorporare poi il burro in pomata, amalgamando bene.

4. Formare una palla, porla in una terrina e coperta da un canovaccio lasciare a lievitare in forno con la luce accesa finchè non avrà raddoppiato il volume (io l'ho lasciata 1 ora e mezza).

5. Riprendere la pasta, lavorarla ancora qualche minuto e dividerla in 12 pirottini per muffin.

6. Porre di nuovo a lievitare, sempre coperti con un canovaccio, in forno con la luce accesa per 45 minuti.

7. Togliere i muffin lievitati dal forno e riscaldarlo a 180°.

8. Con le dita praticare una cavità sui pan briosche in modo da metterci un cucchiaio di confettura per ognuno.

9. Cuocere per circa 15 minuti, fare comunque attenzione fino a colorazione e prova stecchino.

Cake Design autodidact

E' da un pò di tempo che mi sono dedicata al cake design.. non ho il tempo di seguire dei corsi per ora, ma mi tengo aggiornata con riviste e libri: qui ci sono alcune foto di dolci che ho fatto negli ultimi anni.

Questa è la torta che ho fatto al mio papà per il 19 marzo:

Questa quella per il compleanno di un amico appassionato di videogiochi (come me!!!):

Per la festa della Mamma <3 :

Per il compleanno del mio amore, il 4 agosto:

Questa è una follia che mi è stata chiesta per l'inaugurazione di un centro estetico, Petite Folies di Rapallo: una torta di 80x80 con ripieno di marmellata e il logo del negozio.. lavoraccio assurdo in casa senza attrezzatura adeguata! Ma soddisfazione immensa nel vedere il sorriso delle destinatarie..